какой должен быть маргарин

 

 

 

 

Маргарин — значит цвет жемчуга. К сожалению, у многих сложилось неправильное представление об этом исключительно питательном жире.Он должен быть легкоплавким (температура плавления 21—34 С) и содержать мало насыщенных глицеридов, составляющих Богатый состав, который должен был нести пользу, оказался врагом человеческого организма. Поэтому будьте внимательны, предлагая маргарин аллергикам и маленьким детям. Маргарин, согласно этому стандарту, должен вырабатываться на основе растительных масел и (или) жиров морских млекопитающих и рыб. Также при производстве маргарина допускается использование жиров животного происхождения и молочных продуктов. Кулинарный жир, или, проще говоря, маргарин стал неотъемлемой частью современной кулинарии. Его ассортимент огромен.На этикетке также должна присутствовать информация о составе маргарина. Из чего делают маргарин. Маргарин получается при смешивании расплавленных животных жиров, растительных масел и саломасы с водой или заквашенным цельным молоком.Поверхность среза должна быть сухой и блестящей. Маргарин жировой продукт, в состав которого входят животные и растительные жиры с различными добавками. Название « маргарин» происходит от древнегреческого «margarites», что значит «жемчужина». История маргарина. Tweet. Маргарин можно смело назвать «заменителем масла». Этот продукт не только внешним видом сильно напоминает сливочное масло, но и выполняет примерно те же функции. Большую часть маргарина используют кондитеры, хлебопеки и мороженщики. Как выбрать маргарин для слоеного теста или прочих кулинарных изысков насущный вопрос для многих домохозяек. Основное внимание здесь стоит обратить на показатель содержания жиров, который должен быть не менее 35. История и география продукта. Маргарин возник во Франции в 19 веке.

Его изобретателем является ученый Мишель Эжен Шеврель.Во времена Великой Отечественной Войны и в послевоенный период маргарин был популярен ввиду своей дешевизны. Название маргарин получил благодаря своему составу. Слово маргарин теперь является общим термином для обозначения любого продукта из спектра широко схожих съедобных масел. Объясняем, почему предпочтительнее именно «спец». Общие требования к жировому сырью для песочного теста.

Как минимальное стартовое требование, маргарин для песочного теста должен удовлетворять следующим критериям По органолептическим показателям маргарин должен был удовлетворять следующим требованиям: вкус и запах чистые, хорошо выраженные, соответствующие вкусу и запаху сливочного масла Кроме того в продаже есть маргарин столовый, а также улучшенного качества. Максимальной популярностью среди потребителей пользуется бутербродный маргарин, окрашенный в слабо желтый цвет. Марки маргарина: ММ — маргарин мягкий, который можно употреблять в пищу. МТ —твердый маргарин для различных целей пищевой промышленности. МТК — маргарин для изготовления кремов, мучных кондитерских изделий, суфле. Свойства маргарина. В целом, маргарин во многом похож на натуральное сливочное масло. У них схожий химический состав, вкус, запах и, конечно же, консистенция. Цвет маргарина должен быть светло-желтым, однородным по всей массе.Перед упаковкой тара должна быть выстлана пергаментом или полимерными пленками. Хранят маргарин при относительной влажности воздуха 75—80. Маргарин известен нам с детства и, на первый взгляд, не таит в себе опасности. Давайте, разберемся, так ли на самом деле он безобиден, каков состав маргарина, и как он воздействует на наш организм. Брусок маргарина должен быть однородного цвета. Наличие разводов, пятнышек и вкраплений указывает на нарушение технического регламента или низкое качество составляющих. Маргарин был создан во Франции химиком Ипполитом Меж-Мурье. Производство и состав маргарина. В настоящее время производят бутербродный брусковый и бутербродный мягкий маргарин, маргарин улучшенного качества и столовый маргарин. Маргарин это высококачественный жир, вырабатываемый из натуральных или модифицированных растительных масел и животных жиров с добавлением различных компонентов. Обратите внимание, что маргарин с низкой ценой несет прямую угрозу здоровью. На срезе продукт должен быть сухой без влажных вкраплений. При выборе продукта лучше отдавать предпочтение упакованному в фольгу. Дорогая смесь по вкусу едва отличима от натурального сливочного масла. Хороший маргарин не должен иметь горьковатого или кислого привкуса. 1. Маргарин хорошо впитывает посторонние запахи, поэтому главным критерием при его выборе должна стать упаковка.5. Цвет должен быть ровным по всей поверхности, без серых пятен, полос, подтеков. Маргарин — эмульсионный продукт, вырабатываемый из натуральных фракционированных, модифицированных растительных масел и животных жиров. Маргарин широко используется как заменитель сливочного масла в кондитерской и хлебопекарной промышленности, в кулинарии Маргарин. Маргарин — продукт на основе растительных и животных[1] жиров, воды, эмульгаторов с добавлением ароматизаторов.Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Маргарин должен храниться в холодильнике, а не в морозильнике или на полке. Пластинка маргарина должна иметь равномерную окраску. Желтизна маргарина говорит о том, что в него добавляли краситель, как правило, это натуральный краситель бета- каротин Столовый маргарин бывает высшего, первого и второго сорта. Также он отличается жирностью. Высокожирный маргарин содержит 80-82, пониженной жирности до 72 и низкокалорийный от 40 до 60.Он не должен иметь посторонний вкус и запах. Три основных типа маргарина 1) Твёрдый, как правило неокрашенный маргарин для кулинарии или выпечки с высоким содержанием животного жира.Содержание в спредах транс-изомеров жирных кислот не должно превышать 8 процентов. При температуре 20—35 С маргарин по физическим свойствам должен быть близок к сливочному маслу, а при более низких температурах должен превосходить его по пластичности. Покупая маргарин, обязательно обращайте внимание на его внешний вид - он должен быть достаточно твердым без каких-либо темных налетов. Некачественный или несвежий маргарин быстро покрывается плесенью. Это обусловлено тем, что маргарин легко впитывает посторонние запахи. Проверьте целостность упаковки. Местом хранения в магазине должен быть холодильник, а не морозильная камера и не обычный шкаф/полка. Маргарин: состав, вред. Если поискать определение маргарина, можно найти примерно такое: пищевой продукт заменитель коровьего масла, похожий на него по внешнему виду, консистенции, вкусуЕсли есть товарный знак, он тоже должен быть указан на упаковке. При температуре 20—35 С маргарин по физическим свойствам должен быть близок к сливочному маслу, а при более низких температурах должен превосходить его по пластичности. Для нормальной работы и жизнедеятельности наш организм должен регулярно пополнять запасы витаминов, минералов и питательныхА вот население не очень любят маргарин на долю частных покупателей приходится всего 7 процентов от продаваемого в стране маргарина. Маргарин: состав, описание и вред. Более ста лет тому назад человечество открыло для себя маргарин и это было гениальное открытие.Данные о том, из чего состоит маргарин, должны быть указаны на упаковке. И еще одно, пожалуй, главное отличие это то, изначально маргарин был создан конкретно как заменитель сливочного масла.Если присутствуют какие-либо растительные жиры, то в любом случае покупаете Вы маргарин. Кроме того, упаковка не должна вызывать сомнений и Цвет маргаринового бруска должен быть ровным по всей поверхности, без каких-либо пятен или подтеков. Лучше выбирать маргарин изготовленный по ГОСТу Р 52179-2003 (он считается самым качественным на территории РФ). Этот продукт должен обладать умеренной себестоимостью и при хранении не приобретать едкий вкус и сильный запах». Анри Меж-Мурьес выиграл конкурс, предложив продукт, который он назвал « маргарином». Для производства маргарина используют только рафинированные и дезодорированные масла, поэтому ни рыбой, ни подсолнухами он пахнуть не должен. При температуре 20—35 С маргарин по физическим свойствам должен быть близок к сливочному маслу, а при более низких температурах должен превосходить его по пластичности. 23.05.2014 9:00 Правда о маргарине. Основу маргарина, как это ни удивительно, составляют растительные жиры. Но для того, чтобы растительные масла из жидкого состояния перешли в твердое, используется метод гидрогенизации. Маргарин разделяют на 3 типа: Твердый, неокрашенный маргарин, содержащий высокую концентрацию животного жира. Его используют в кулинарии для приготовления блюд (особенно для выпечки). Изначально маргарин задумывался как дешевый заменитель натурального коровьего масла. Приказ о начале его производства принадлежит Наполеону III, который хотел, чтобы даже самые бедные слои населения Франции могли его приобретать. Выводы: можно ли есть маргарин. Родиной маргарина считается Франция: именно там его создал химик Ипполит Меж-Мурье, позднее данный продукт«Легкое масло», «Бутербродное масло» — это по сути маргарин. Должна обязательно быть написана фраза «Масло сливочное». Маргарин: состав и процесс производства.

В основе этого продукта лежит растительно масло, кроме того, в нем присутствуют животные жиры и молоко. Масла, используемые в производстве маргарина, обязательно проходят процесс рафинирования, так они должны иметь В большинстве стран название маргарин применяется только к продукту, содержащему не менее 80 жиров. Если его жирность ниже — тогда это спред. Маргарин успешно заменяет масло для вегетарианцев. Однако он достаточно дешев и поэтому кулинарная промышленность не смогла обойти его стороной, включая маргарин в состав огромного количества своей продукции. Как правильно выбирать продукт. При покупке маргарина надо внимательно прочитать надписи на упаковке, особое внимание обратить на ГОСТ, у качественного продукта маркировка должна быть Р 52179-2003. Маргарин это заменитель натурального сливочного масла, похожий с ним по химическому составу, консистенции, вкусу и запаху. Маргарин гораздо дешевле сливочного масла, но по составу отличается. Если у маргарина появился кислый, прогорклый или металлический привкус его пора выбрасывать. Цвет бруска должен быть ровным по всей поверхности, без желтых подтеков или серых пятен.

Свежие записи: